水牛米古是一道以水牛肉和米粉为主原料的传统越南菜肴。在制作米粉时，越南人一般使用大米粉或米粉来制作米粉条，因为大米粉或米粉更有筋性，并能够保持汤汁的浓稠度。

而在制作水牛肉时，一般会使用研磨成粉末的咖喱粉、孜然粉、大蒜粉和洋葱粉等调味料，以增添菜肴的香气和口感。

因此，水牛米古在制作过程中需要使用大米粉或米粉和各种香料调味粉，才能制作出口感细腻、鲜香可口的传统越南菜肴。