便利店盘点准确快速的做法包括：

1、根据上次盘点日期合理制定新一次的盘点范围；

2、明确负责人，按照负责人确立盘点流程，明确权责；

3、编制明细盘点单，核对和复核记录；

4、确定盘点方式，并落实准确的生产日期、质量标准和保管时间；

5、定期进行计量系统的评估和检查，保证数据的准确可靠性。