白蕉鲈鱼是一种比较鲜美的深海鱼，最适宜用清蒸或红烧的方式来烹饪，以下是白蕉鲈鱼最好吃的做法之一：
红烧白蕉鲈鱼
所需材料：
- 白蕉鲈鱼1条（约1斤左右）
- 蒜2瓣
- 姜2片
- 豆瓣酱1汤匙
- 料酒2汤匙
- 酱油1汤匙
- 糖1/2汤匙
- 盐适量
- 水适量
- 蔬菜适量（黄瓜、胡萝卜、香菇等）
步骤：
1.将白蕉鲈鱼去头、鳞、鳃、内脏，去除鱼尾、鱼骨，用水冲洗干净，切成小片备用。
2.将蒜和姜切成末，准备豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味品。
3.锅中倒入适量的油，烧到五成热，放入蒜末和姜末爆香，再加入豆瓣酱煸炒。
4.倒入适量的水，加入料酒、酱油、糖等调味品，搅拌均匀后将白蕉鲈鱼片放进锅中，用中火煮5分钟。
5.加盖子，改为小火炖煮约20至30分钟，直到鱼肉变软烂。
6.加入适量盐调味，再放入些蔬菜，炖煮5分钟即可关火。
7.将红烧白蕉鲈鱼盛到碗中，撒上少许葱花和胡椒粉即可。
这样做出来的红烧白蕉鲈鱼肉质鲜美，鱼肉香嫩且易于入口，配上酱汁和蔬菜的味道更是美味可口，又健康营养。