要使牛肉条外酥内嫩，首先需要用少许淀粉、酱油和料酒腌制牛肉片至少30分钟，这样可以使牛肉片更加嫩滑。

接着，将淀粉均匀地撒在腌制好的牛肉条上，然后倒入适量的油开始炸制。炸牛肉时要控制好油温，火候不可过大，炸至外表呈现金黄色即可捞出。这样处理后的牛肉条外脆内嫩，口感更加香酥可口。