龙茅申购成功后显示配货中，是因为茅台集团需要对申购结果进行核对和审核，并根据申购数量和配货规则进行配货。配货完成后，茅台集团会将配货结果通知申购者，申购者可以根据配货结果到指定地点领取茅台酒。