清洗 。将猪大肠使用清水或肥皂水清洗干净，去除表面的脏东西1。

高温加热 。将猪大肠放入开水中浸泡，可以将猪大肠表面的细菌杀死1。

炖煮 。将猪大肠放入锅中，加入料酒、姜、八角等调料，大火煮开后，转为小火慢炖一个小时，直到猪大肠变软熟透即可2。