山珍菌菇是指生长在山林中的一些野生菌类，因为其独特的风味和营养价值而备受人们喜爱。以下是一些常见的山珍菌菇做法：

凉拌山珍菌菇：将山珍菌菇洗净，放入开水中焯熟，捞出沥干水分，加入盐、味精、醋、蒜末、香油等调料拌匀即可。

山珍菌菇汤：将山珍菌菇洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，加入盐、味精等调料调味即可。

山珍菌菇炒肉片：将山珍菌菇洗净，切成片状，猪肉切成片状，加入料酒、盐、淀粉等调料腌制片刻。锅中放油，放入猪肉片煸炒至变色，加入山珍菌菇片翻炒均匀，加入盐、味精等调料调味即可。

山珍菌菇煲鸡汤：将山珍菌菇洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，加入鸡肉块、姜片、葱段等调料，煮至鸡肉熟烂即可。

以上是一些常见的山珍菌菇做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。需要注意的是，野生菌类可能含有毒素，烹饪时一定要确保菌类熟透，以避免食用后中毒。