开窑是陶瓷制作过程中的一道重要工序，通常在柴窑烧炼数十小时后，经过数天的自然冷却后进行。以下是开窑的基本步骤：
准备工作：窑工们需要准备好开窑所需的工具和设备，如撬刀、行车、翻缸机等。
松动瓷器：使用撬刀将匣钵内的大、小缸之间的缝隙撬开，使瓷器松动。
吊出瓷器：启动行车，用专用的翻缸机将大缸吊起并翻转，然后将酒坛等瓷器从缸中吊出。
分类整理：将吊出的瓷器按照不同的品种和规格进行分类整理，同时检查瓷器的质量和完整性。
需要注意的是，开窑过程中要非常小心，避免瓷器受到损坏。此外，由于不同的瓷器在烧制过程中会有不同的膨胀度，因此开窑后需要对瓷器进行仔细检查，以确保其质量和完整性。